うまみを詰めたパプリカのオーブン焼き

材料

• 大きめのパプリカ 4個（半分に切り、種を除く）
• 炊いたキヌア 1カップ
• ゆでたレンズ豆 ½カップ
• しいたけ 1カップ（細かく刻む）
• 中くらいのにんじん 1本（粗くすりおろす）
• カシューナッツ ½カップ（刻む）
• 小さめの玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• オリーブ油 大さじ1
• Umami Everything Original 大さじ2½＋仕上げ用適量
• 塩 小さじ2
• パセリ 大さじ2（刻む）
• パクチー 大さじ1（刻む）
• 黒こしょう 適量
• ※カップ表記は米国式（1カップ約240ml）です。

作り方

1. オーブンを190℃に予熱し、パプリカを切り口を上にして耐熱皿に並べます。
2. フライパンでオリーブ油とUmami Everything大さじ1を弱めの火で温め、玉ねぎとにんにくを香りが立つまで炒めます。
3. しいたけとにんじんを加え、やわらかくなるまで炒めます。キヌア、レンズ豆、カシューナッツ、ハーブ、塩、こしょうを混ぜます。
4. 具をパプリカに詰め、残りのUmami Everythingを表面に塗ります。
5. アルミホイルをかぶせて20分焼きます。ホイルを外し、表面が香ばしくなるまでさらに10〜15分焼き、ハーブを添えます。